Учет продуктов питания

Инвентаризация продуктов питания и порядок отражения ее результатов в учете

В соответствии со статьей 12 Закона Республики Беларусь «О бухгалтер-ском учете и отчетности» для обеспечения достоверности данных бухгалтерского учета учреждения обязаны проводить инвентаризацию имущества и обязательств, в ходе которой проверяются и документально подтверждаются наличие, состояние и оценка имущества и обязательств.

Порядок и сроки проведения инвентаризации определяются руководителем учреждения (централизованной бухгалтерии), за исключением случаев, когда ее проведение обязательно:

-при передаче имущества государственного предприятия в аренду, его купле-продаже;

при реорганизации или ликвидации организации;

при выявлении фактов хищения и (или) порчи имущества;

в случае возникновения непреодолимой силы, то есть чрезвычайных и непредотвратимых при данных условиях обстоятельств;

перед составлением годовой отчетности;

в иных случаях, не предусмотренных законодательством Республики Беларусь.

Организации, финансируемые из бюджета, статьи бухгалтерской отчетности, составляемой за отчетный год, должны подтверждать результатами инвентаризации имущества и финансовых обязательств, которая проводится в соответствии с Методическими указаниями по инвентаризации имущества и финансовых обязательств, утвержденными Министерством финансов Республики Беларусь, от 05.12.1995г. № 54.

Периодические инвентаризации продуктов питания целесообразно проводить не менее одного раза в квартал с обязательным участием работника централизованной бухгалтерии. Более частые инвентаризации учреждениями, находящимися на централизованном учете, могут проводиться без бухгалтера.

Инвентаризация продуктов питания (как и других материалов), как правило, не должна проводиться на 1-е число месяца, а всегда осуществляться внезапно. Инвентаризация тары может проводиться 1-2 раза в год.

В централизованной бухгалтерии инвентаризацией руководит центральная инвентаризационная комиссия. В учреждениях также создаются инвентаризационные комиссии.

Инвентаризационные комиссии создаются в составе: руководителя или его заместителя (председатель комиссии), главного бухгалтера, представителя контрольной группы, специалистов, от отдельных работников-членов коллектива, знающих инвентаризируемые ценности, и другие.

В состав комиссии в учреждениях, обслуживаемых централизованными бухгалтериями, обязательно включаются работники этих бухгалтерий.

Запрещается назначать в качестве председателя рабочей инвентари-зационной комиссии, а также в обслуживаемых учреждениях, у одних и тех же материально ответственных лиц одного и того же работника два раза подряд.

Все инвентаризационные комиссии назначаются приказами руководителей учреждений (централизованных бухгалтерий). Они несут ответственность:

за своевременность и соблюдение порядка проведения инвентаризации в соответствии с приказом;

за правильность записи в описи отличительных признаков продуктов питания;

за правильность и своевременность оформления материалов инвентаризации.

Запрещается проводить инвентаризацию ценностей при неполном составе членов инвентаризационной комиссии.

Материально ответственное лицо дает расписку о том, что к началу инвентаризации все расходные и приходные документы на продукты питания сданы в бухгалтерию или переданы комиссии и продукты питания, поступившие на ответственное хранение, оприходованы, а выбывшие списаны в расход.

К началу проведения инвентаризации в бухгалтерии необходимо закончить обработку всех документов по приходу и расходу продуктов питания, произвести соответствующие записи в учетных регистрах аналитического учета и определить остатки на день проведения инвентаризации.

Прежде чем приступить к проверке фактического наличия продуктов питания, комиссия обязана проверить исправность всех весоизмерительных приборов, соблюдение правил их клеймения и проводить проверку в присутствии материально ответственного лица.

Наличие продуктов питания при инвентаризации определяется путем обязательного подсчета и взвешивания.

Наименования инвентаризируемых продуктов питания и их количество показываются в инвентаризационных описях (сличительных ведомостях) формы № 401 (приложение 10) по субсчетам, номенклатуре и в единицах измерения, принятых в учете. Инвентаризационные описи могут быть заполнены как с использованием средств вычислительной техники, так и в ручную.

В конце описи материально ответственное лицо дает расписку, подтверждающую проверку комиссией ценностей в его присутствии, об отсутствии каких-либо претензий к членам комиссии и принятии перечисленных в описи ценностей на ответственное хранение. На каждой странице инвентаризационной описи указываются прописью число порядковых номеров ценностей и общий итог количества всех ценностей в натуральных показателях, записанных на данной странице.

В тех случаях, когда материально ответственное лицо обнаружит ошибку в описях, оно должны заявить об этом комиссии до открытия склада. Комиссия осуществляет проверку указанных фактов и в случае их подтверждения производит исправление.

По окончании инвентаризации бухгалтерия проводит тщательную проверку правильности всех подсчетов, которые приведены в инвентаризационных описях формы № 401. Обнаруженные ошибки в ценах и подсчетах должны быть исправлены и оговорены за подписями всех членов комиссии и материально ответственного лица.

На последней странице инвентаризационной описи также должна быть сделана отметка о проверке цен и подсчета итогов за подписями лиц, производивших эту проверку.

Оприходование излишков продуктов питания, выявленных при инвентаризации, отражается записью:

Дебет субсчета 061 «Продукты питания»

Кредит субсчета 230 «Финансирование из бюджета»;

Недостачи продуктов питания, выявленные при инвентаризации, в пределах норм естественной убыли, а также принятые за счет сметы учреждения, списываются на уменьшение источника финансирования:

Дебет субсчета 230 «Финансирование из бюджета»

Кредит субсчета 061 «Продукты питания».

При списании недостач и потерь продуктов питания по вине материально ответственного лица составляется бухгалтерская запись:

Дебет субсчета 170 «Расчеты по недостачам»

Кредит субсчета 061 «Продукты питания».

При списании на виновных лиц недостающих продуктов питания, учитываемых на субсчете 061 «Продукты питания», на разницу между суммой причиненного ущерба и учетной стоимостью недостающих продуктов питания составляется бухгалтерская запись:

Дебет субсчета 170 «Расчеты по недостачам»

Кредит субсчета 230 «Финансирование из бюджета».

При погашении суммы причиненного ущерба виновником недостачи составляется запись:

Дебет субсчета 180 «Расчеты с персоналом» — на суммы, удержанные из заработной платы

Кредит субсчета 170 «Расчеты по недостачам».

По всем недостачам и излишкам комиссией должны быть получены письменные объяснения соответствующих работников. На основании представленных объяснений и материалов комиссия устанавливает характер выяв- ленных недостач, потерь и порчи продуктов питания, а также их излишков.

Взаимный зачет излишков и недостач в результате пересортицы может быть допущен только в виде исключения за один и тот же проверяемый период, у одного и того же проверяемого лица, в отношении продуктов питания одного и того же наименования и в тождественных количествах.

О допущенной пересортице материально ответственные лица представляют подробные объяснения. В том случае, когда при зачете недостач излишками по пересортице стоимость недостающих продуктов питания выше стоимости ценностей, оказавшихся в излишке, эта разница в стоимости должна быть отнесена на виновных лиц.

Результаты инвентаризации должны быть отражены в учете и отчетности того месяца, в котором была закончена инвентаризация.

Инвентаризационная опись (сличительная ведомость) формы № 401 применяется для отражения результатов произведенной инвентаризации материальных ценностей. В этой форме показатели инвентаризационной описи и сличительной ведомости совмещены в одном бланке. Количественные и стоимостные показатели по данным бухгалтерского учета проставляются против соответствующих данных инвентаризационной описи. Путем такого пози- ционного построчного сопоставления выявляются имеющиеся расхождения между количественными и стоимостными показателями по данным бухгалтерского учета и данным инвентаризационных ведомостей. Эти расхождения заносятся в соответствующие графы.

Большие объемы учетной работы по своевременной и рациональной организации учетного процесса продуктов питания в детских и дошкольных учреждениях требуют совершенствования бухгалтерского учета с применением вычислительной техники и современного программного обеспечения.

Советуем посмотреть также:

  • Все документы по теме «Ведомость»
  • Ведомость на выплату компенсации части родительской платы за содержание ребенка в муниципальном образовательном учреждении городского округа Котельники Московской области
  • Ведомость на выдачу кормов и фуража учреждения бюджетного учета
  • Ведомость на выдачу денег из кассы подотчетным лицам учреждения бюджетного учета
  • Ведомость на поступившие деньги в расчетную кассу от покупателей в погашение задолженности за товары, проданные в кредит. Специализированная форма N 5-ТКр
  • Ведомость на удержание вступительных и членских взносов и в погашение выданных ссуд кассы взаимопомощи при воинской части. Форма N 1
  • Ведомость налива и отгрузки нефтепродуктов. Форма N 18-НП
  • Ведомость наличия нефтепродуктов в технологических трубопроводах. Форма N 31-НП
  • Ведомость наличия драгоценных металлов и драгоценных камней
  • Ведомость нарушений, установленных ревизией (например, по результатам проверки авансовых отчетов подотчетных лиц и т.п.), прилагаемых к акту ревизии
  • Ведомость невыясненных поступлений. Форма N 48
  • Ведомость негабаритных мест железнодорожного пути

Покупка продуктов питания

Прославленный русский писатель Лев Николаевич Толстой однажды заметил: «Для того чтобы сделать покупки, собраться на охоту, написать письмо, человек должен быть в трезвом, ясном сознании».

Действительно, поход по магазинам требует от потребителя трезвого расчета. Каждая семья должна иметь четкое представление о том, что и в каком количестве ей необходимо.

Как рассчитать расходы на приобретение продуктов питания на месяц, на неделю? Чтобы значительно облегчить себе задачу при подсчете осуществляемых трат, в начале года желательно завести журнал расходов, в котором обязательно будет графа количественного учета. Это позволит высчитать, сколько и каких товаров было приобретено за месяц, за год, за неделю.

В первую очередь необходимо рассчитать месячную норму расходов на основные виды потребляемых продуктов питания (о том, что питание составляет главную часть расходов семейного бюджета, уже говорилось ранее).

Наиболее точные сведения получаются в том случае, если вести учет продуктов в течение всего года. Норму расходов по каждому виду продуктов питания на 1 месяц высчитывают путем сложения расходов на каждый вид продуктов и последующего деления полученной суммы на 12.

Чтобы высчитать примерную норму расходов на приобретение недельного запаса продуктов, необходимо сумму, полученную при высчитывании месячной нормы, разделить на количество дней в месяце и умножить на 7 (количество дней недели). Однако не стоит забывать, что нормы расходов могут варьироваться в зависимости от внешних факторов (приезд гостей, увеличение количества потребляемых продуктов в связи с активным ростом детей и т. п.).

Специалистами Института питания Академии медицинских наук Российской Федерации были высчитаны примерные нормы потребления продуктов питания:

Итак, в месяц взрослому человеку необходимо: мяса (в том числе мяса птицы и сала) — 6,8 кг; молока — 34,5 л; яиц — 24 шт.; рыбы и морепродуктов — 1,8 кг; масла растительного -О, 75 л; сахара — 3,3 кг; картофеля — 8 кг; овощей и бахчевых культур 12,2 кг; фруктов и ягод — 9,5 кг.

Деньги на питание рекомендуется распределять по неделям и покупать на них все необходимое. В том случае, если за 7 текущих дней было потрачено больше предполагаемой нормы, визиты в магазины на время придется отложить.

Следует отметить, что планировать можно не только покупки и расходы на них, но и меню. Это позволит готовить достаточно разнообразные и вкусные блюда и избавит хозяйку от повседневной суеты, нервного напряжения и разочарованных возгласов родных: «Опять… (например, макароны)».

Кроме того, подобное планирование — это возможность сбалансировать питание семьи не только по калорийности, питательным веществам и витаминам, но и по цене.

Составляя меню на неделю вперед, хозяйка более внимательно относится к запасам имеющихся в доме продуктов, своевременно пополняет их и докупает то, что необходимо.

Приказ о списании тмц образец бланк

Каждая организация, имеющая дело с перечнями товарно-материальных ценностей, рано или поздно сталкивается с такими моментами, предполагающими деятельность по их списанию.

В качестве причины могут выступать самые разнообразные перечни факторов, к примеру, истекшие эксплуатационные сроки, возникновение многочисленных поломок, когда техника выходит из рабочего состояния, теряет свои качественные особенности, портятся товары.

Особенности проведения списаний

Процесс по списыванию товарно-материальных ценностей осуществляется на основе инструктивных указаний, разработанных организациями.

Каждое материально ответственное лицо, работающее с перечнем подобных ценностей, обязано предоставить письменное подтверждение факта подробного ознакомления с ними. Процедура по выбытию товарно-материальной ценности предполагает обязательное оформление приказов по списаниям.

Процесс их составления является свидетельством того, что материал либо иная ценность не может подлежать дальнейшему эксплуатированию. подтверждантся это составленным комиссионным актом списания.

Специфика составления приказов

С целью решения подобных вопросов. Следует заняться составлением специальных комиссий, занимающихся анализами материала, изучением материальной ценности, подлежащей обязательным списаниям.

Когда проведена комиссионная проверка, производится оформление всех необходимых документов. Для создания комиссий по списаниям, следует подговорить специальные приказы руководителей (директоров) компаний (предприятий).

Приказы подготавливают ответственными по данным проблемам сотрудниками при помощи фирменных бланков с последующей регистрацией. В бланках с приказами следует в обязательном порядке привести следующие перечни сведений:

  • Заголовки, указывающие на специфику приказа, направленного на списывание материальной ценности.
  • Уточнение и указание перечня причин по созданию экспертных комиссий.
  • Вписываются списки с перечнями ответственного лица, члена комиссий.
  • В отдельном порядке выделяются ответственные лица, назначаемые комиссионными председателями.

Кроме того, приказы также могут включать в себя списки с обязанностями, выполняемыми комиссионными членами либо ответственным лицом по выполнению приказов. Далее, когда приказы уже составлены, они утверждаются директорами и визируются.

Перечни лиц, указанных в приказах, должны завизировать свидетельство своего ознакомления с приказами. Затем производится обязательное регистрирование официальных бумаг, указываются их номера и ставятся даты по оформлению.

Ниже расположен типовой бланк и образец приказа о списании тмц вариант которого можно скачать бесплатно.

2.1.3. Учет продуктов на производстве (кухне)

На основании ежедневно разработанного и утвержденного руководителем предприятия Плана– меню (унифицированная форма № ОП-2, утвержденная постановлением № 132) заведующий производством (бригадир) составляет требование на необходимые продукты. Требование составляется с учетом потребности в сырье (продуктах) на предстоящий день и остатков сырья (продуктов) на начало дня. Требование служит основанием для выписки накладной на отпуск сырья (продуктов) из кладовой.

Дополнительный отпуск продуктов из кладовой на производство (кухню) в течение дня может производиться по дополнительным требованиям.

Поступающие на производство (кухню) продукты передаются под отчет заведующему производством или бригаде материально ответственных лиц.

Определение цен, по которым реализуются изделия кухни, производится на основании калькуляции, составляемой в так называемых калькуляционных карточках. Калькуляционные карточки (унифицированная форма № ОП-1) регистрируются в специальном журнале.

В ресторанах, кафе, реализующих в дневное время кухонную продукцию с добавлением более низкой единой наценки, а в вечернее время – более высокой наценки, начисляются две цены: для работы в дневное время с меньшим показателем наценки и в вечернее время с большим показателем наценки.

Оформление отпуска готовых изделий из производства на раздачу зависит от расположения раздаточной. Если раздаточная отделена от производства, то отпуск готовых изделий кухни на раздачу оформляется посредством дневных заборных листов (унифицированная форма № ОП-6).

Бланки дневных заборных листов выдаются бухгалтерией предприятия, как правило, заведующему производством ежедневно (накануне дня торговли) отдельно на каждого получателя продукции в двух экземплярах и регистрируются в специальном журнале по следующей форме:

• номер по порядку;

• дата выдачи заборного листа;

• номер заборного листа;

• номер буфета, палатки, ларька;

• фамилия и инициалы материально ответственного лица (получателя);

• расписка материально ответственного лица в получении бланка заборного листа.

Дневной заборный лист подписывается руководителем предприятия и главным бухгалтером после его выписки, но до отпуска блюд (изделий) кухни (образец 1).

Если раздаточная не отделена от производства, то материальную ответственность за готовые изделия несут работники производ ст-ва. В этом случае наименование и количество изделий, переданных с производства на раздачу, обычно регистрируют в контрольном журнале в оперативном порядке или допускается составление акта о продаже изделий кухни за наличный расчет.

Основанием для списания стоимости продуктов (сырья), израсходованных на приготовление собственной продукции, и величины выручки, полученной от продажи этой продукции, служит специальная форма товарного отчета для организации общественного питания. Данный документ называется „Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне“ (форма № ОП-14, утвержденная постановлением № 132).

Этот документ выполняет такую же роль, как и товарный отчет в торговой организации, служит для контроля над движением продуктов и поступлением выручки. Заполняется данная ведомость ежедневно, как правило, заведующим производством, в двух экземплярах, один из которых сдается бухгалтеру под роспись, а второй остается у материально ответственного лица.

Образец 1

Дневной заборный лист

К данному документу прилагается план-меню и один экземпляр меню для посетителей.

Остаток на начало дня переносится из предыдущей ведомости, в приходной части ведомости отражается фактическое поступление продуктов (сырья) на кухню. Стоимость продуктов отражается в учетных ценах. Фактическое поступление сырья отражается на основании документов на выдачу продуктов со склада (накладные, требования, заборные листы).

Расходная часть формы № ОП-4 представляет собой раздел, отражающий выручку от реализации продукции, изготовленной на кухне.

Графа „Сумма фактической реализации“ заполняется на основании „Акта о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет“ (форма № ОП-12) и других документов, прикладываемых к ведомости. В графе „Стоимость по учетным ценам“ отражается стоимость продуктов по учетным ценам, использованным для изготовления продукции, согласно калькуляционным карточкам.

Остаток продуктов на конец дня представляет собой величину незавершенного производства.

Строка „Фактический остаток“ заполняется при проведении инвентаризации на конец дня. Выявленные расхождения (недостачи или излишки) представляют собой перерасход или экономию продуктов при изготовлении блюд по сравнению с нормами вложения продуктов, предусмотренные сборниками рецептур.

В соответствии с методическими рекомендациями по учету издержек обращения организации общественного питания отражают стоимость продуктов питания, израсходованных на производство изделий кухни, на счете 20 „Основное производство“. Все остальные расходы учитываются на счете 44 „Расходы на продажу“.

Остаток по счету 20 „Основное производство“ представляет собой остаток сырья и полуфабрикатов, находящихся на кухне.

Пример 1

ООО „Бригантина“ (кафе) приобрело у поставщика продуктов на сумму 177 000 руб. Все продукты были переданы в производство (на кухню). Согласно учетной политике для целей бухгалтерского учета продукты учитываются по фактической себестоимости. Начисление торговой наценки и НДС производится при передаче сырья на кухню. На все продукты установлена единая торговая наценка в размере 15 %.

В учете были сделаны следующие записи:

ДЕБЕТ 41 КРЕДИТ 60

– 150 000 руб. – оприходованы продукты по фактической себестоимости;

ДЕБЕТ 19 КРЕДИТ 60

– 27 000 руб. – НДС по приобретенным продуктам;

ДЕБЕТ 20 КРЕДИТ 41

– 150 000 руб. – переданы продукты в производство;

ДЕБЕТ 20 КРЕДИТ 42

– 22 500 руб. – начислена торговая наценка при передаче продуктов в производство;

ДЕБЕТ 20 КРЕДИТ 42

– 31 050 руб. ((150 000 руб. + 22 500 руб.) Ч 18 %) – начислен НДС при передаче продуктов в производство.

Таким образом, стоимость продуктов, отпущенных в производство, по продажным ценам составит 203 550 руб. (150 000 руб. + 22 500 руб. + 31 050 руб.).

Поделитесь на страничке

Следующая глава >